数字经济蓝皮书发布国潮正当时,中国

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「本文来源：人民名品」

人民名品▍《品牌资讯》——下午茶经济在升级

现在的年轻人，总喜欢吃点下午茶，这也推动着中国下午茶经济全面进入新阶段！

近年来，随着新式茶饮的迭代和餐饮数字化的发展，下午茶经济越来越热。据CBNData发布的《新式茶饮白皮书》显示，年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，年新式茶饮市场规模会突破亿元。

巨大的需求和激烈的竞争也推动着大量的品牌快速崛起，吸引着丰厚的资本不断涌入。CBNData数据显示，年全国奶茶店数量将达到48万家。此外，年，超40亿元人民币进入新茶饮市场。6月30日，“新茶饮第一股”奈雪的茶在港股上市，开盘市值亿港元。

近日，饿了么联合北京大学CCAP食物消费课题组发布《下午茶数字经济蓝皮书》（以下简称：《蓝皮书》），以饿了么下午茶时段（14:00-16:59）的订单为数据，对中国下午茶市场进行了分析和预测。《蓝皮书》显示，在中国下午茶市场，本土品牌正在快速崛起，国潮风、高颜值、口味创新、健康减糖正在成为头部品牌发展新趋势。

一、新趋势：进击的中式下午茶

中国茶文化源远流长，饮茶历史可以追溯到公元前年，唐代茶学家陆羽撰写的《茶经》，是中国现存最早的、最全面介绍茶的第一部专著，里面也第一次出现了“点心”一词。

宋代，茶食文化逐渐形成，各色茶点也开始普及制作。宋代著名画作《清明上河图》中更是记载了中国古代最早的“下午茶外卖”。

当下，随着餐饮行业数字化程度的加深，内需提振、消费升级、国潮兴起，中国下午茶市场的产品形态和消费习惯也经历了3次重要演化。

年之前，下午茶属于线下消费的年代，主要消费场景为茶楼、茶餐厅和中高档酒店。-年，下午茶消费场景逐步转移至工作场合，同时新茶饮概念出现，下午茶产品也开始升级。年，国潮风尚兴起，下午茶开始与中国文化的紧密结合，下午茶经济进入消费升级2.0时期。

如今的下午茶不再只是“下午茶”，还包括咖啡、卤味、炸鸡等多款品类。饿了么平台数据显示，“咖啡+烘焙”“卤味+水果”“茶饮+甜品”“啤酒+炸鸡”等“国民下午茶CP“正在成为流行趋势。

二、新潜力：茶饮、果切等品类更具发展潜力

近些年，茶饮行业发展日趋成熟，市场上茶饮品牌众多，但市场需求量仍然很大。

《蓝皮书》也清晰指出消费者对茶饮的偏爱。《蓝皮书》显示，在下午茶时段非正餐餐饮品类订单量/全品类订单量中，奶茶果汁（茶饮）订单量位列TOP10品类榜首，且遥遥领先。此外，虽然中国南北有着口味差异，但“茶饮+N”已是趋势。第二梯队是汉堡薯条、炸鸡炸串，第三梯队为咖啡、甜品、卤味熟食、披萨意面、水果、蛋糕和沙拉/轻食。

同时，《蓝皮书》使用下午茶品类发展指数ATCDI，对下午茶市场品类的发展潜力进行了预测。《蓝皮书》指出，奶茶果汁（茶饮）和汉堡薯条市场宽阔，且发展潜力巨大；果切、三明治虽订单占比不高，但发展潜力较大，值得