在华开日料小店的日本大叔,见证中国人舌

2023/7/26 来源:不详

华舆讯据东方新报报道在成都的四川大学背后一条“美食街”上,一家日料小店曾两次登上抖音“成都市美食热门榜”第一,它的老板日本大叔藤本祥一和妻子李艳已经营了这家小店8年。这对跨国夫妻不仅把生意做的热火朝天,还见证了中国人“舌尖上的消费升级”。

在成都开日料小店的藤本祥一。受访者供图

两次冲上抖音美食热门榜的日料小店

年,从事贸易工作的藤本祥一在成都和李艳相恋,在日本生活7年后,年两人选择定居成都,并于年在四川大学背后的一条“美食街”上经营起这家不到十张餐桌的日料小店。

经过多年的摸索,他们开创了属于自己的日料风格。芝士可乐饼,天妇罗,玉子烧,日式咖喱,炸鸡……都是店里的招牌明星菜品。

随着去年7月和今年3月两次登上抖音“成都市美食热门榜”第一名宝座,这家小店已然成为了小有名气的“网红店”。虽然店面不大,位置也不太显眼,但每天都有无数美食爱好者慕名前来“打卡”,高峰期还会排队。

为中国食客烹饪日本美食,老板娘李艳认真的态度让人印象深刻。她笑着说:“我们就是认真做菜。大到寿司天妇罗、小到配菜,都用好的食材认真地去做。不管以前没有名气也好,现在有很多人来吃也好,我们都是一如既往的认真做好每一道菜。”

“日本人做事情一丝不苟,我们也希望秉承这种精神,让中国民众也能够品尝日本的家常味道。”李艳解释道。

从小众到大众中国新生代爱上日本料理

近年来,中国人“舌尖上的味道”更加个性化、多元化。“8年前我们刚开店时,成都的外国餐馆还比较少。随着中国经济的快速发展,人们生活水平和消费水平的提高,很多国家的美味都走进了中国,人们的选择更加多样化。”藤本祥一感慨道。

藤本祥一年到中国工作,据他回忆,20世纪90年代时,成都的日本料理店很少,而且大多数是中国人经营的,档次非常高。随着中国的对外开放,日本大型零售商在成都开连锁超市,由此带动了日本料理、日本品牌在当地流行起来。

他介绍,当时,日本料理很少出现在普通人的餐桌上,也没有针对高中生、大学生等中国学生阶层的日料店。所以,他们选择把店开在四川大学附近,让周围的学生也可以感受到日本美食的味道。

“很多中国新生代们喜欢日本漫画、电影、音乐等流行元素,这可能也是日料店在中国火起来的原因之一吧。”藤本祥一分析。

日本驻华大使馆调查数据显示,到年,中国的日料店已经近6.5万家。日料在一线城市遍地开花,甚至大量出现在二三线市场核心商圈。其中,居酒屋和日式快餐数量增长最为显著。

藤本祥一推出的日式松露牛肉火锅。受访者供图

“这里的面貌焕然一新,这里的人热情包容”

除了经营自己的“吃货营”之外,藤本祥一还亲身感受到中国城市的巨大变化。

谈及现在与他初到成都时有何不同,藤本祥一说,年之后成都开通了多条地铁,交通非常方便。而且,现在城市面貌焕然一新,人们衣着打扮更加时尚,对异国文化也愈发包容。

在中国日子久了,这位日本大叔的习惯和口味也悄然改变。“我以前不吃辣,后来慢慢爱上成都的辣,日渐适应‘无辣不欢’的生活。”他说。

有空的时候,藤本祥一会热情的和食客们交流,介绍日本知名的景点,人文风情和饮食文化。此外,还有一些日本客人是店里的常客,经常来店里坐坐,品尝来自故乡的美食。

藤本祥一说,他很享受成都的生活,很喜欢中国人的热情包容,如果可以,他想一直在成都生活下去,去感受中国的变化。(原标题:在华开日料小店的日本大叔,见证中国人“舌尖上的消费升级”)

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