数字经济蓝皮书发布国潮正当时,中国
2023/5/5 来源:不详北京中科皮肤病医院 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/220503/10760539.html
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人民名品▍《品牌资讯》——下午茶经济在升级
现在的年轻人,总喜欢吃点下午茶,这也推动着中国下午茶经济全面进入新阶段!
近年来,随着新式茶饮的迭代和餐饮数字化的发展,下午茶经济越来越热。据CBNData发布的《新式茶饮白皮书》显示,年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人,年新式茶饮市场规模会突破亿元。
巨大的需求和激烈的竞争也推动着大量的品牌快速崛起,吸引着丰厚的资本不断涌入。CBNData数据显示,年全国奶茶店数量将达到48万家。此外,年,超40亿元人民币进入新茶饮市场。6月30日,“新茶饮第一股”奈雪的茶在港股上市,开盘市值亿港元。
近日,饿了么联合北京大学CCAP食物消费课题组发布《下午茶数字经济蓝皮书》(以下简称:《蓝皮书》),以饿了么下午茶时段(14:00-16:59)的订单为数据,对中国下午茶市场进行了分析和预测。《蓝皮书》显示,在中国下午茶市场,本土品牌正在快速崛起,国潮风、高颜值、口味创新、健康减糖正在成为头部品牌发展新趋势。
一、新趋势:进击的中式下午茶
中国茶文化源远流长,饮茶历史可以追溯到公元前年,唐代茶学家陆羽撰写的《茶经》,是中国现存最早的、最全面介绍茶的第一部专著,里面也第一次出现了“点心”一词。
宋代,茶食文化逐渐形成,各色茶点也开始普及制作。宋代著名画作《清明上河图》中更是记载了中国古代最早的“下午茶外卖”。
当下,随着餐饮行业数字化程度的加深,内需提振、消费升级、国潮兴起,中国下午茶市场的产品形态和消费习惯也经历了3次重要演化。
年之前,下午茶属于线下消费的年代,主要消费场景为茶楼、茶餐厅和中高档酒店。-年,下午茶消费场景逐步转移至工作场合,同时新茶饮概念出现,下午茶产品也开始升级。年,国潮风尚兴起,下午茶开始与中国文化的紧密结合,下午茶经济进入消费升级2.0时期。
如今的下午茶不再只是“下午茶”,还包括咖啡、卤味、炸鸡等多款品类。饿了么平台数据显示,“咖啡+烘焙”“卤味+水果”“茶饮+甜品”“啤酒+炸鸡”等“国民下午茶CP“正在成为流行趋势。
二、新潜力:茶饮、果切等品类更具发展潜力
近些年,茶饮行业发展日趋成熟,市场上茶饮品牌众多,但市场需求量仍然很大。
《蓝皮书》也清晰指出消费者对茶饮的偏爱。《蓝皮书》显示,在下午茶时段非正餐餐饮品类订单量/全品类订单量中,奶茶果汁(茶饮)订单量位列TOP10品类榜首,且遥遥领先。此外,虽然中国南北有着口味差异,但“茶饮+N”已是趋势。第二梯队是汉堡薯条、炸鸡炸串,第三梯队为咖啡、甜品、卤味熟食、披萨意面、水果、蛋糕和沙拉/轻食。
同时,《蓝皮书》使用下午茶品类发展指数ATCDI,对下午茶市场品类的发展潜力进行了预测。《蓝皮书》指出,奶茶果汁(茶饮)和汉堡薯条市场宽阔,且发展潜力巨大;果切、三明治虽订单占比不高,但发展潜力较大,值得