我买的不是奶茶,是生活中的甜味剂人民资

刘云涛 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170519/5387123.html

年11月10日，广州市一家餐饮店，店员正在使用煮好的奶茶制作拉茶。图/视觉中国

中国新闻周刊消息，年12月1日，周二，初冬的武汉街头，气温只有5℃左右，长沙著名的茶饮品牌茶颜悦色在武汉的首家新店“新天地店”门外排起了一眼望不到头的长队，很多年轻人在寒风中裹紧大衣、缩起脖子等待一杯刚刚做好的、浮着新鲜奶油的奶茶。店员们向等待的顾客发放热茶、暖宝宝和零食，偶尔有*牛偷偷溜过来问排队的人：“元2杯，要不要？”

以“中国风”闻名的茶颜悦色在长沙本地有多家门店，几乎成为长沙地标，门前排队司空见惯，但经营者一直拒绝去外地开店，武汉门店是他们第一次出省经营。茶颜悦色媒体关系负责人严喆回忆，武汉新店开业的当天，公司考虑到之前在湖南常德开新店的经验，预计消费者需要排队3到4个小时，就特地选择了工作日开业，并比正常营业时间提前了半个小时开门，但依然没有预料到会有这么多人前来排队。最后，“排队8小时才能喝到的茶颜悦色”承包了一整天的热搜，继喜茶、鹿角巷等品牌之后，中国的奶茶再度因为排队新闻又一次“出圈”。

年2月25日，湖南长沙市*兴南路步行街，一家网红奶茶店开放，不少“粉丝”在奶茶店前间隔1.5米排起近百米队伍，店员不时提醒等待的顾客“保持一定距离”“不要在路上引用”。

作为一种中国特色鲜明的饮品，奶茶早已渗入到中国人生活的各个领域。对青年人而言，高兴了来一杯奶茶，悲伤了也可以来一杯奶茶，“秋天的第一杯奶茶”竟然毫无理由地火爆起来，成为在年初秋最热门的梗。更夸张的是，那些著名奶茶品牌已经成为年轻人买张火车票，前往一座城市旅行的理由。再有意志力的年轻人也不敢说自己没受到过网红奶茶的诱惑。

这个随手就能买一杯的饮料，被时代和公众在下意识中赋予了很多意义。它是当下“宅化”年轻人的心灵安慰，是网络社交、办公室破冰的利器，也是“小确幸”的明证。经过数波发展浪潮的洗礼，原本简单的珍珠奶茶已经蜕变成极富个性、可以“煮一切”的中国式饮品，成为年轻人追逐的实力网红，并且成为一种谁也未曾预见过的“文化输出”，在海外获得了越来越多外国人的欢迎与追捧。

甜味背后的女孩

在发展成一种便于携带的饮品之前，国内早已有了内蒙古人爱喝的咸奶茶，香港人喜欢的“丝袜奶茶”“鸳鸯茶”，以及来自海外的英式奶茶。而第一杯被发明出来的珍珠奶茶来自20世纪80年代的台湾，原型是“泡沫红茶”，是一种将泡好的红茶摇出泡沫的杯装饮料，易于携带，可以在逛街的时候边走边喝。后来，台中泡沫红茶企业春水堂创始人刘汉介在日本受到启发，把泡沫红茶加奶“摇”成了奶茶，年，春水堂的一位店长又第一次把粉圆加进奶茶，珍珠奶茶就此诞生。

因为口味清甜，包装精致，奶茶总会给人一种与清纯、温暖、甜美女孩相关的象征印象。台湾演员、歌手刘若英就因其个人气质的贴合而得到了“奶茶”的昵称。直到年，18岁的章泽天因为清纯外表和一张手拿奶茶的照片在互联网上爆红后，网友给她起的名字也是“奶茶妹妹”。

昵称为“奶茶”的刘若英。

确实，奶茶最大的受众群体一直都是时髦的年轻女孩。璇子就是一个重度奶茶爱好者，她是山东德州人，今年20岁，在潍坊上大学，医院实习。年、年连续两年，她都将自己一年内喝过的所有奶茶照片，集中拼成一整张大图发布在朋友圈。仅年一年，她就喝掉了多杯奶茶。即便按照最低配置，一杯只花掉十几元，全都加在一起也有两三千元，这对学生而言并不是一笔小数目。虽然意识到自己在奶茶上花了不少钱，但她同样也觉得在吃、喝上花钱和其他的消费一样，都是满足自己。“女孩子嘛，爱买的也就是吃喝、包包、香水、衣服，但肯定是基于自己的经济能力。我要是赚得多，当然肯花在自己身上。”这是她最直接的并不掩饰的想法。奶茶对她而言，是一种最简单的生活犒赏。

章泽天曾因“奶茶妹妹”的形象走红网络。

“不能说这个东西有多健康，但我喝到了一杯甜甜的奶茶，就感觉到自己拥有了全世界。”“豆瓣奶茶小组”组长、22岁的福州女孩林有才觉得，奶茶是她生活中的“甜味剂”——这句话已经被她写进了组规里。林有才带着软糯的南方口音，笑声爽朗明快。她是豆瓣的忠实用户，无聊时喜欢在女孩聚集的群组逛逛，聊聊综艺和追星。年，她在豆瓣顺手建了一个叫做“人生不能没有奶茶”的小组，没想到迅速聚拢了几千人，成了“豆瓣奶茶小组”的前身。

95后、女性、经常上网，这些特征与奶茶行业内为新式茶饮主客群所绘制的“用户画像”完全吻合。营销中台“云徙数盈”从美团点评和前瞻产业研究院的数据中得出的结论是：目前，中国新式茶饮中女性消费群体占比高达75％，25岁以下的消费占比高达42％，其中一个重要的群体就是喜欢网络社交、消费比较容易受到身边人和媒体影响的年轻女性。

喜欢奶茶的人也有一大部分是“宅男宅女”。中国经营连锁协会联合阿里巴巴本地生活发布的《新茶饮研究报告》中提到，结合淘宝数据分析，新茶饮的消费者中77％具有“宅”属性，即有上网、动漫、游戏等爱好。

减压神器和社交利器

作为现代社会最流行的饮料之一，甜甜的奶茶可以让人暂时忘记生活中的一切烦乱和压力。法国学者让·鲍德里亚在他的《消费社会》一书中写道：“在日常生活中，消费的益处并不是作为工作或生产过程的结合，而是作为奇迹来体验的。”“形象、符号、信息，我们所‘消费’的这些东西，就是我们心中的宁静，与外界产生的距离则巩固了这份宁静。”奶茶对于当代年轻人而言，用一种触手可及的方式证明着这些哲思化的判断。

林有才曾把奶茶视作减压神器。大学读财务专业的她刚刚毕业，本来打算今年出国念研究生，但计划被疫情打乱。她在这段时间里考了会计师资格证，也继续努力考雅思。每当考试压力迫近的时候，她就会想着：只要忙完这一阵，一定要奖励自己喝一杯平时舍不得的、卖30多块钱的“金贵”奶茶。考完会计师资格证的当天，她一口气点了两杯奶茶，在其中一杯“芝芝莓莓”里一口气加了脆啵啵和芋圆两种小料，还把奶盖换成了冰淇淋，感觉“太奢侈了”。

28岁的“宅女”丽影是“豆瓣零食拉踩小组”的一员，对小吃、网红餐厅和好喝的茶饮信息烂熟于心。她在北京一家金融企业工作，工作强度比较大。因为业余时间不多，上网和研究美食成为她最大的两个爱好。年春天疫情期间，丽影在北京居家上班一个多月，很多外卖业务都停了，不能叫外卖吃，也没有奶茶可以喝，这让她非常沮丧。外卖业务一恢复，她就立刻点了一大杯奶茶补偿自己。这期间丽影胖了十几斤，但她为了让自己开心，至今没有戒掉奶茶，只是点的时候尽量备注少糖。“工作都这么忙了，而且今年发生了这么多‘丧’的事，再不吃喝的话，我还怎么办呢？”

多种多样的奶茶产品吸引了不同的消费者。图/视觉中国

这种可以让人暂时宁静和放松的感觉，与著名休闲餐饮品牌“仙踪林”创始人吴伯超的一句总结类似：珍珠奶茶在台湾代表幸福感，在内地则代表“小确幸”，是在一个安逸、幸福的环境里喝的。

“小确幸”一词最早来自春上村树的一篇随笔，意思是“心中隐约期待的小事刚刚好发生在自己身上的那种微小而确实的幸福与满足”。茶饮连锁品牌沪上阿姨创始人单卫钧刚创业时，亲自运营公司的官方微博和